工艺:熏 口味:五香味 主料:兔肉(3000克) 调料:酱油(300克) 盐(150克) 花椒(15克) 八角(15克) 桂皮(10克) 丁香(5克) 沙姜(15克) 陈皮(10克) 茴香籽[小茴香籽](5克) 姜(50克) 白砂糖(200克) 香油(50克) 类别:山东菜 营养不良调理 健脾开胃调理 老人食谱 减肥瘦身调理
五香糖熏兔肉详细介绍
制作工艺 1.将兔洗净,放在冷水中浸泡6-8小时捞出,再放在开水锅中煮一下,锅开后将兔肉取出洗净。把各种调味料,放在清水中制成酱汁,在旺火上烧开,放入兔肉,烧开后移至小火上烧至兔肉熟烂,捞出擦去浮沫,摆在箅子上。 2.将熏锅放在火上烧热,放入糖,再放上摆好兔肉的箅子,加盖熏4分钟,将熏锅端离火口再焖4分钟出锅,涂上香油改刀码盘即成。 菜品口感 干香爽口,别有风味。 食谱营养
兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
食谱相克
兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
五香糖熏兔肉所含营养素
热量 (4644.75千卡) 蛋白质 (611.56克) 脂肪 (120.22克) 碳水化合物 (294.78克) 叶酸 (90.00微克) 膳食纤维 (17.30克) 胆固醇 (1770.00毫克) 维生素A (807.95微克) 胡萝卜素 (168.80微克) 硫胺素 (3.50毫克) 核黄素 (3.58毫克) 尼克酸 (180.44毫克) 维生素C (2.00毫克) 维生素E (48.32毫克) 钙 (803.60毫克) 磷 (5638.25毫克) 钾 (9846.55毫克) 钠 (77620.80毫克) 镁 (1005.45毫克) 铁 (93.49毫克) 锌 (43.95毫克) 硒 (335.78微克) 铜 (4.62毫克) 锰 (8.89毫克) |