工艺:拌 口味:椒麻味 主料:猪肚(500克) 辅料:香菜(100克) 调料:盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(2克) 花椒(3克) 植物油(8克) 类别:山东菜 气血双补调理 补虚养身调理 子宫脱垂调理
椒油肚丝详细介绍
制作工艺 1.猪肚反正洗净,用开水冒洗后,搓去白脂皮,冲洗干净,放锅中加花椒、葱段、姜片煮熟(白肚),取出切细丝;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。 2.香菜用开水烫出过凉,切2厘米段,与肚丝放在一起,加盐、味精、花椒油拌食之。 菜品口感 拌猪肚软烂有味,鲜咸香味可口。 食谱营养
猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
椒油肚丝所含营养素
热量 (669.84千卡) 蛋白质 (79.00克) 脂肪 (34.20克) 碳水化合物 (13.08克) 膳食纤维 (2.24克) 维生素A (210.25微克) 胡萝卜素 (1173.60微克) 硫胺素 (0.40毫克) 核黄素 (0.96毫克) 尼克酸 (20.82毫克) 维生素C (49.78毫克) 维生素E (8.66毫克) 钙 (182.59毫克) 磷 (676.09毫克) 钠 (2555.41毫克) 镁 (99.59毫克) 铁 (15.55毫克) 锌 (10.24毫克) 硒 (64.54微克) 铜 (0.77毫克) 锰 (1.12毫克) 钾 (1154.40毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (825.00毫克) |