工艺:拌 口味:酸辣味 主料:皮皮虾(750克) 芦笋(200克) 调料:姜(15克) 醋(5克) 盐(5克) 味精(2克) 香油(10克) 大葱(15克) 酱油(10克) 类别:山东菜 动脉硬化调理 高血压调理 肾调养调理 孕妇食谱
芦笋拌皮皮虾详细介绍
制作工艺 1.皮皮虾剪去尾节,用擀面杖挤出虾虎肉,放盆内入笼蒸熟(勿老)。 2.芦笋去皮,斜切薄片,与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。 工艺提示 本菜中选用的虾是琵琶虾。 菜品口感 皮皮虾肉肥鲜嫩,芦笋洁白清脆,味鲜咸酸辣香五味。 食谱营养
皮皮虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食谱相克
皮皮虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
芦笋拌皮皮虾所含营养素
热量 (759.16千卡) 蛋白质 (91.72克) 脂肪 (23.08克) 碳水化合物 (50.12克) 膳食纤维 (4.42克) 维生素A (39.70微克) 胡萝卜素 (234.50微克) 硫胺素 (0.40毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (8.59毫克) 维生素C (93.15毫克) 维生素E (30.75毫克) 钙 (204.85毫克) 磷 (1664.13毫克) 钠 (3751.32毫克) 镁 (286.24毫克) 铁 (17.32毫克) 锌 (25.97毫克) 硒 (350.06微克) 铜 (22.62毫克) 锰 (2.05毫克) 钾 (1533.88毫克) 维生素B6 (0.02毫克) 泛酸 (0.06毫克) 叶酸 (11.40微克) 维生素K (1.05微克) 胆固醇 (1327.50毫克) |