工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:青虾(1000克) 辅料:海参(水浸)(25克) 青豆(40克) 鸡蛋清(100克) 调料:大葱(5克) 姜(3克) 淀粉(玉米)(20克) 黄酒(10克) 盐(15克) 猪油(炼制)(75克) 类别:营养不良调理 山东菜 补阳调理 阳痿早泄调理
炒原汁虾仁详细介绍
制作工艺 1. 大青虾淘洗干净,挤出虾仁; 2. 海参泡发洗净切小丁; 3. 淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克); 4. 葱、姜切细末; 5. 将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆,再放入虾仁拌匀腌渍入味; 6. 炒锅内加入熟猪油,中火烧至四成热时,将腌渍好的虾仁倒入锅内,迅速用筷子拨开,待虾仁漂起时,捞出挤油; 7. 炒锅内留油,中火烧至六成热,放入葱姜末爆锅,加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克),颠翻出锅即成。 工艺提示 备猪油500克,实耗约75克。 食谱营养
青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
食谱相克
青虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
炒原汁虾仁所含营养素
热量 (1823.03千卡) 蛋白质 (130.42克) 脂肪 (90.28克) 碳水化合物 (122.98克) 膳食纤维 (5.21克) 维生素A (1097.14微克) 胡萝卜素 (324.10微克) 硫胺素 (0.63毫克) 核黄素 (1.63毫克) 尼克酸 (23.79毫克) 维生素C (0.97毫克) 维生素E (3882.81毫克) 钙 (942.26毫克) 磷 (3118.25毫克) 钠 (5999.46毫克) 镁 (1389.22毫克) 铁 (94.20毫克) 锌 (28.60毫克) 硒 (188.07微克) 铜 (35.25毫克) 锰 (13.22毫克) 钾 (7281.80毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (82.25毫克) |