工艺:爆 口味:咸鲜味 主料:青虾(1000克) 辅料:火腿(50克) 荸荠(100克) 调料:味精(5克) 胡椒粉(5克) 黄酒(8克) 盐(10克) 淀粉(玉米)(12克) 猪油(炼制)(50克) 类别:山东菜 动脉硬化调理 高血压调理 阳痿早泄调理 补阳调理
生爆虾仁详细介绍
制作工艺
1. 鲜虾挤出虾仁去壳,淘出杂质,沥干水分; 2. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用; 3. 火腿切成绿豆大的粒; 4. 荸荠洗净,去皮,切成绿豆大的粒; 5. 将料酒、胡椒粉、味精、盐5克、湿淀粉与鸡汤15克调成汁; 6. 炒锅置旺火上,倒进猪油烧至五成热时,将虾仁与干淀粉、盐5克拌匀下锅,同时用筷子拨散,滗出多余的油,随即下荸荠火腿粒炒转,烹汁炒几下,炒匀起锅上碟即成。
食谱营养
青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
食谱相克
青虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
生爆虾仁所含营养素
热量 (1611.43千卡) 蛋白质 (114.96克) 脂肪 (72.83克) 碳水化合物 (125.11克) 膳食纤维 (1.23克) 胆固醇 (106.50毫克) 维生素A (1060.00微克) 胡萝卜素 (23.00微克) 硫胺素 (0.58毫克) 核黄素 (1.29毫克) 尼克酸 (27.28毫克) 维生素C (7.00毫克) 维生素E (2624.55毫克) 钙 (798.24毫克) 磷 (3032.48毫克) 钾 (7258.34毫克) 钠 (4899.57毫克) 镁 (1340.87毫克) 铁 (90.84毫克) 锌 (28.67毫克) 硒 (179.84微克) 铜 (34.76毫克) 锰 (12.36毫克) |