工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:章鱼(400克) 韭菜(150克) 辅料:虾酱(50克) 鸡蛋(200克) 春卷(400克) 调料:大葱(25克) 姜(25克) 植物油(30克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 类别:气血双补调理 山东菜 补阳调理
春饼虾酱炒章鱼详细介绍
制作工艺
1. 章鱼洗净,切粒; 2. 韭菜洗净,切末; 3. 章鱼粒放盆中加鸡蛋、鲜虾酱、韭菜末、味精、胡椒粉拌匀; 4. 滑锅内植物油烧热,放入葱姜末烹出香味; 5. 倒入章鱼蛋液炒熟,淋香油即成,食时带春饼。
工艺提示 章鱼又称八带。 菜品口感 菜品黄绿中见点点白色,鲜香诱人,再用春饼卷食,更具特殊风味。 食谱营养
章鱼:章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
虾酱:虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
春卷:春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。
食谱相克
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
春饼虾酱炒章鱼所含营养素
热量 (3059.85千卡) 蛋白质 (137.34克) 脂肪 (193.63克) 碳水化合物 (213.98克) 膳食纤维 (7.15克) 维生素A (862.70微克) 胡萝卜素 (2173.70微克) 硫胺素 (0.49毫克) 核黄素 (1.05毫克) 尼克酸 (35.95毫克) 维生素C (41.25毫克) 维生素E (54.61毫克) 钙 (472.79毫克) 磷 (1025.37毫克) 钠 (4941.84毫克) 镁 (433.50毫克) 铁 (23.88毫克) 锌 (10.12毫克) 硒 (162.00微克) 铜 (1.95毫克) 锰 (3.35毫克) 钾 (3034.16毫克) 碘 (137.70微克) 维生素B6 (0.05毫克) 泛酸 (0.10毫克) 叶酸 (19.50微克) 维生素K (1.75微克) 维生素B12 (5.19微克) |