工艺:扒 口味:本位咸鲜 主料:鲍鱼(250克) 辅料:滑子菇(150克) 芦笋(100克) 绿茶(15克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(5克) 植物油(10克) 类别:山东菜 益智补脑调理 糖尿病调理 防癌抗癌调理 高血压调理
竹荪扒鲍脯详细介绍
制作工艺 1.先用开水将绿茶冲泡出茶汤;鲍脯片成片,滑子菇、芦笋片用开水氽出备用。 2.勺中加底油,加入葱段煸出香味,放入上汤和茶汤,加入鲍片、滑子菇和芦笋片,加盐、味精调味,然后用水淀粉勾芡,淋明油即成。 工艺提示 本菜若选用竹茶则味精更加清香可口;崂山竹茶有竹子的清香,冲茶时开水不宜过多,浸泡30分钟即可食用。 菜品口感 鲍鱼软嫩,鲜香中透出浓浓的绿茶香味,别有一番风味。 食谱营养
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食谱相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
绿茶:不要用茶水送服药物; 服药前后1小时内不要饮茶。 人参、西洋参不宜和茶一起食用。 忌饮浓茶解酒; 饭前不宜饮茶; 饭后忌立即喝茶; 少女忌喝浓茶。
竹荪扒鲍脯所含营养素
热量 (404.26千卡) 蛋白质 (38.66克) 脂肪 (12.45克) 碳水化合物 (28.03克) 膳食纤维 (4.30克) 维生素A (140.05微克) 胡萝卜素 (103.38微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.50毫克) 尼克酸 (2.43毫克) 维生素C (48.70毫克) 维生素E (14.65毫克) 钙 (730.01毫克) 磷 (265.93毫克) 钠 (6379.92毫克) 镁 (188.35毫克) 铁 (60.43毫克) 锌 (5.54毫克) 硒 (54.22微克) 铜 (2.16毫克) 锰 (0.48毫克) 钾 (807.40毫克) 维生素B6 (0.07毫克) 泛酸 (0.48毫克) 叶酸 (5.20微克) 维生素K (21.35微克) 维生素p (34.50毫克) 胆固醇 (605.00毫克) |