工艺:拌 口味:辣味 主料:海螺(300克) 辅料:辣根(20克) 调料:酱油(15克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 类别:山东菜 清热去火调理 滋阴调理 高脂血症调理 动脉硬化调理
生吃活螺详细介绍
制作工艺 1.海螺肉洗净,片成薄片,码在盘中。 2.取小碟两个,一个将辣根适量置入,另一碟内加酱油、少许白糖、味精调匀。 3.以上二碟同生海螺片一起上桌佐食。 工艺提示 海螺肉盘的空隙处可以摆莴笋嫩尖叶和生菜。
菜品口感 海螺鲜嫩、清脆,蘸辣根酱油汁即产生一种冲鼻的辣味,余味悠长。 食谱营养
海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。
食谱相克
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
生吃活螺所含营养素
热量 (410.21千卡) 蛋白质 (62.88克) 脂肪 (2.76克) 碳水化合物 (29.84克) 膳食纤维 (0.03克) 维生素A (150.00微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (1.40毫克) 尼克酸 (0.86毫克) 维生素E (62.10毫克) 钙 (1661.90毫克) 磷 (498.88毫克) 钠 (1685.57毫克) 镁 (596.69毫克) 铁 (17.38毫克) 锌 (10.20毫克) 硒 (224.57微克) 铜 (0.16毫克) 锰 (1.20毫克) 钾 (726.88毫克) 叶酸 (4.50微克) 胆固醇 (531.00毫克) |