工艺:炒 口味:咸鲜味 主料:鹿肉(250克) 绿豆芽(100克) 辅料:泡椒(20克) 鸡蛋(50克) 调料:料酒(8克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 姜(10克) 淀粉(玉米)(22克) 猪油(炼制)(50克) 香油(5克) 类别:肢寒畏冷调理 山东菜 补阳调理 阳痿早泄调理 壮腰健肾调理
银芽鹿肉丝详细介绍
制作工艺 1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用; 2. 将鹿肉切成细丝,用盐、料酒、胡椒粉调匀,用蛋清、干淀粉调成糊状; 3. 将绿豆芽掐去两头洗净; 4. 姜、泡椒切细丝待用; 5. 将炒锅内油烧至五成热,将鹿肉丝放入,用筷子拨散,捞出沥油; 6. 锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀,加汤50克、味精、盐、鹿肉,炒匀后勾入水淀粉,收浓汁,淋入香油上碟即成。 工艺提示 备熟猪油150克,实耗50克。 食谱营养
鹿肉:鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。鹿肉肉质细嫩,含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。具有补脾益气、温肾壮阳、具有抗癌、降低胆固醇的功效,也可防治心血管疾病、治虚劳羸瘦、产后无乳。
绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
鹿肉:鹿肉不宜与雉鸡、南瓜、鱼虾、蒲白同食。
绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
银芽鹿肉丝所含营养素
热量 (670.73千卡) 蛋白质 (11.65克) 脂肪 (59.49克) 碳水化合物 (29.29克) 膳食纤维 (1.21克) 维生素A (136.80微克) 胡萝卜素 (40.00微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (1.03毫克) 维生素C (6.40毫克) 维生素E (2515.04毫克) 钙 (50.33毫克) 磷 (119.00毫克) 钠 (502.93毫克) 镁 (35.62毫克) 铁 (3.25毫克) 锌 (1.04毫克) 硒 (3.31微克) 铜 (0.23毫克) 锰 (0.56毫克) 钾 (184.16毫克) 碘 (13.60微克) 维生素B6 (0.10毫克) 泛酸 (0.46毫克) 叶酸 (56.00微克) 维生素K (47.00微克) 胆固醇 (46.50毫克) |