工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:海蟹(1000克) 辅料:鸡蛋(380克) 调料:盐(4克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 胡麻油(10克) 姜(10克) 类别:山东菜 清热解毒调理 活血化瘀调理 关节炎调理 结核病调理
蒸芙蓉大蟹详细介绍
制作工艺 1.活蟹宰杀洗净,剁成均匀的16块(每块找出斜面)。 2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中,再将蟹块整齐有序地摆在盘内,入笼用小火蒸熟。 3.勺中加上汤调味,用水淀粉勾白色稀芡,淋葱椒油,撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。 菜品口感 活蟹鲜嫩,芙蓉滑软,红白相间,原汁原味。 食谱营养
海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸芙蓉大蟹所含营养素
热量 (1523.90千卡) 蛋白质 (189.66克) 脂肪 (66.55克) 碳水化合物 (60.74克) 膳食纤维 (0.32克) 维生素A (1192.20微克) 胡萝卜素 (18.20微克) 硫胺素 (0.52毫克) 核黄素 (2.03毫克) 尼克酸 (25.88毫克) 维生素C (0.40毫克) 维生素E (75.88毫克) 钙 (2298.72毫克) 磷 (1920.52毫克) 钠 (4836.99毫克) 镁 (515.28毫克) 铁 (24.01毫克) 锌 (37.48毫克) 硒 (843.26微克) 铜 (17.30毫克) 锰 (2.32毫克) 钾 (2938.42毫克) 碘 (103.36微克) 胆固醇 (1250.00毫克) |