工艺:熟炒 口味:原本味 主料:海蟹(1200克) 调料:啤酒(200克) 大葱(80克) 姜(70克) 料酒(15克) 盐(4克) 酱油(15克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 植物油(50克) 小麦面粉(20克) 淀粉(豌豆)(10克) 胡麻油(5克) 类别:山东菜 清热解毒调理 关节炎调理 活血化瘀调理 补虚养身调理
啤酒炒活蟹详细介绍
制作工艺 1.活蟹宰杀洗净剁成小块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成金黄色。 2.勺中加底油,放入葱姜煸出香味,即加入蟹块、啤酒、盐、少许酱油、糖等调料炒入味,用水淀粉勾稀芡,淋花椒油即成。 工艺提示 因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。 菜品口感 海蟹鲜嫩,啤酒香味浓郁。 食谱营养
海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
食谱相克
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
啤酒炒活蟹所含营养素
热量 (1889.74千卡) 蛋白质 (173.00克) 脂肪 (83.53克) 碳水化合物 (96.62克) 膳食纤维 (3.38克) 维生素A (387.60微克) 胡萝卜素 (167.00微克) 硫胺素 (0.52毫克) 核黄素 (1.38毫克) 尼克酸 (33.82毫克) 维生素C (16.40毫克) 维生素E (94.46毫克) 钙 (2592.83毫克) 磷 (1848.87毫克) 钠 (5881.88毫克) 镁 (657.39毫克) 铁 (25.06毫克) 锌 (41.95毫克) 硒 (995.36微克) 铜 (20.45毫克) 锰 (5.30毫克) 钾 (3290.43毫克) 碘 (0.58微克) 维生素B6 (0.09毫克) 泛酸 (0.32毫克) 叶酸 (49.30微克) 维生素K (5.60微克) 胆固醇 (1500.00毫克) |