工艺:粉蒸 口味:香辣 主料:鸭(650克) 调料:大葱(100克) 花椒(10克) 淀粉(豌豆)(20克) 料酒(10克) 酱油(10克) 盐(4克) 味精(2克) 花生油(30克) 香油(5克) 八角(3克) 姜(10克) 类别:山东菜 滋阴调理 补血调理 脚气调理 延缓衰老调理
葱椒鸭子详细介绍
制作工艺 1. 将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块,用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味,再用淀粉抓匀,将皮面朝下整齐地码入碗内。 2.将大葱斜切成4厘米长的段,取50克拍松放在鸭条上,再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。 3.将鸭块拣去调料渣,扣入盘内。 4.将花生油、香油放入勺内烧开,放入葱段炸香,捞出葱段,围在鸭条周围,再将花椒粒放入油内炸香,连一起浇在鸭条上即成。 菜品口感 鸭条整齐,肉烂味醇,葱椒香浓郁。 食谱营养
鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
食谱相克
鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
葱椒鸭子所含营养素
热量 (2020.31千卡) 维生素B6 (0.11毫克) 蛋白质 (104.76克) 脂肪 (164.44克) 泛酸 (0.40毫克) 碳水化合物 (19.29克) 叶酸 (59.00微克) 膳食纤维 (5.75克) 胆固醇 (611.00毫克) 维生素A (353.31微克) 维生素K (7.00微克) 胡萝卜素 (92.20微克) 硫胺素 (0.57毫克) 核黄素 (1.55毫克) 尼克酸 (28.24毫克) 维生素C (17.40毫克) 维生素E (18.38毫克) 钙 (150.76毫克) 磷 (867.50毫克) 钾 (1476.10毫克) 钠 (2799.42毫克) 镁 (144.11毫克) 铁 (18.08毫克) 锌 (9.57毫克) 硒 (80.84微克) 铜 (1.64毫克) 锰 (1.82毫克) |