工艺:熏 口味:五香味 主料:驴肉(2000克) 调料:酱油(200克) 盐(30克) 花椒(5克) 八角(5克) 桂皮(5克) 茴香籽[小茴香籽](3克) 肉豆蔻(5克) 沙姜(7克) 陈皮(5克) 大葱(70克) 姜(40克) 白砂糖(100克) 香油(60克) 类别:山东菜 气血双补调理 补虚养身调理
五香熏驴肉详细介绍
制作工艺 1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。 2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。 3.熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。 菜品口感 色泽红润,味香适口。 食谱营养
驴肉:驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,能为体弱,病后调养的人提供良好的营养。驴肉有补血益气,滋肾养肝、息风安神和止血之功效;主治积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。
食谱相克
驴肉:驴肉不可与金针菇、猪肉同食;食后不宜立即饮茶。
五香熏驴肉所含营养素
热量 (3489.53千卡) 蛋白质 (444.68克) 脂肪 (127.38克) 碳水化合物 (150.01克) 膳食纤维 (8.75克) 维生素A (1464.69微克) 胡萝卜素 (149.00微克) 硫胺素 (0.74毫克) 核黄素 (3.59毫克) 尼克酸 (54.51毫克) 维生素C (13.50毫克) 维生素E (97.36毫克) 钙 (297.83毫克) 磷 (4037.28毫克) 钠 (24263.50毫克) 镁 (512.98毫克) 铁 (107.76毫克) 锌 (88.55毫克) 硒 (126.33微克) 铜 (5.18毫克) 锰 (4.96毫克) 钾 (7467.77毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.28毫克) 叶酸 (99.20微克) 维生素K (4.90微克) 胆固醇 (1480.00毫克) |