工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:牛鞭(泡发)(100克) 辅料:香菇(鲜)(10克) 玉兰片(10克) 火腿(10克) 豌豆(10克) 调料:料酒(10克) 花椒(3克) 盐(3克) 味精(2克) 猪油(炼制)(25克) 淀粉(豌豆)(4克) 类别:山东菜 肾调养调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理
烩牛鞭详细介绍
制作工艺 1.把牛鞭从中间剖开成两半,去掉中间的白膜皮洗净,顶刀切成薄片。 2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片;水发香菇洗净切成4块;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。 3.把牛鞭用开水焯一下捞出。 4.勺内放入高汤400克,加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片,加入料酒、花椒水、精盐,上火烧开后撇去浮沫,放入味精,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上明油,盛入汤碗内即成。 菜品口感 芡汁乳白,菜质咸香,营养滋补。 食谱营养
牛鞭(泡发):牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等,可补肾扶阳,主治肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
烩牛鞭所含营养素
热量 (413.29千卡) 蛋白质 (31.05克) 脂肪 (28.91克) 碳水化合物 (7.24克) 膳食纤维 (2.62克) 维生素A (15.74微克) 胡萝卜素 (26.20微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (1.35毫克) 维生素C (1.60毫克) 维生素E (1255.75毫克) 钙 (40.03毫克) 磷 (50.05毫克) 钠 (1512.07毫克) 镁 (20.43毫克) 铁 (4.10毫克) 锌 (1.55毫克) 硒 (2.87微克) 铜 (0.09毫克) 锰 (0.27毫克) 钾 (74.42毫克) 碘 (0.09微克) 胆固醇 (35.25毫克) |