工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:兔肉(野)(300克) 猪肋条肉(五花肉)(100克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 料酒(5克) 八角(1克) 姜(5克) 大葱(5克) 猪油(炼制)(25克) 类别:山东菜 养颜美容调理 益智补脑调理 营养不良调理 糖尿病调理
清炖兔肉块详细介绍
制作工艺 1.将兔肉剁成3厘米方块洗净;猪五花肉洗净切成3厘米长、2厘米宽、0。2厘米厚的片。姜、葱均切成块。 2.勺内放开水,将兔肉和猪五花肉一齐下勺焯一下捞出,放入凉水内洗净,沥干。 3.勺内放入油、鸡汤900克、兔肉、猪五花肉上火烧开,撇净浮沫,再放葱姜块、花椒、大料、精盐、味精、料酒炖熟,盛入碗内即成。 菜品口感 汤清,肉烂,味香,鲜咸。 食谱营养
兔肉(野):野兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
清炖兔肉块所含营养素
热量 (1050.66千卡) 蛋白质 (60.10克) 脂肪 (90.00克) 碳水化合物 (2.17克) 膳食纤维 (0.63克) 维生素A (18.72微克) 胡萝卜素 (11.90微克) 硫胺素 (0.73毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (2.48毫克) 维生素C (1.05毫克) 维生素E (1255.33毫克) 钙 (81.57毫克) 磷 (978.87毫克) 钠 (1702.06毫克) 镁 (159.03毫克) 铁 (23.43毫克) 锌 (25.10毫克) 硒 (34.89微克) 铜 (0.61毫克) 锰 (0.41毫克) 钾 (1351.47毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (276.25毫克) |