工艺:拌 口味:家常味 主料:豆腐(南)(350克) 松花蛋(鸭蛋)(150克) 调料:酱油(10克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花椒(3克) 植物油(10克) 辣椒油(5克) 类别:山东菜 清热去火调理 高血压调理 健脾开胃调理 家常菜
松花拌豆腐详细介绍
制作工艺 1. 将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中,横切片,竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁,置豆腐中央。 2. 取一小碗,加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁,浇在豆腐上,再淋辣椒油即成。 菜品口感 豆腐滑嫩,松花蛋软香,造型美观似花朵,菜品咸鲜香辣甜五味。 食谱营养
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
食谱相克
豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
松花拌豆腐所含营养素
热量 (630.30千卡) 蛋白质 (44.56克) 脂肪 (40.07克) 碳水化合物 (23.68克) 膳食纤维 (1.58克) 维生素A (325.09微克) 胡萝卜素 (15.70微克) 硫胺素 (0.17毫克) 核黄素 (0.44毫克) 尼克酸 (3.87毫克) 维生素E (29.38毫克) 钙 (531.03毫克) 磷 (586.25毫克) 钠 (2745.14毫克) 镁 (165.08毫克) 铁 (11.68毫克) 锌 (4.56毫克) 硒 (47.28微克) 铜 (0.73毫克) 锰 (1.89毫克) 钾 (807.82毫克) 叶酸 (3.00微克) 胆固醇 (912.00毫克) |