工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(150克) 火腿(50克) 生菜(100克) 调料:鸡蛋清(20克) 盐(3克) 类别:山东菜 补虚养身调理 滋阴调理 肝调养调理 夜尿多调理
水中捞月详细介绍
制作工艺 1.鸡蛋清加凉高汤、精盐一起打匀;取一汤盅,先放一个鲍鱼(熟鲍鱼),再把蛋清轻轻沿着盅边倒入,上面用火腿(切丝)、生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟。 2.上汤调味烧开,轻轻倒入鲍鱼汤盅内。 菜品口感 汤清鲜醇厚,“月”嫩滑嫩软,系筵席餐前头道汤盅之佳品。 食谱营养
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食谱相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
水中捞月所含营养素
热量 (318.00千卡) 蛋白质 (30.62克) 脂肪 (15.32克) 碳水化合物 (15.07克) 膳食纤维 (0.60克) 维生素A (119.00微克) 胡萝卜素 (360.00微克) 硫胺素 (0.16毫克) 核黄素 (0.45毫克) 尼克酸 (4.84毫克) 维生素C (20.00毫克) 维生素E (3.70毫克) 钙 (472.96毫克) 磷 (195.10毫克) 钠 (4836.11毫克) 镁 (130.56毫克) 铁 (36.55毫克) 锌 (4.15毫克) 硒 (36.52微克) 铜 (1.21毫克) 锰 (0.33毫克) 钾 (440.82毫克) 胆固醇 (423.00毫克) |