工艺:煮 口味:本位咸鲜 主料:蛏子(500克) 辅料:香菜(30克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(5克) 类别:山东菜 滋阴调理 补虚养身调理 产后恢复调理
原汁海蛏详细介绍
制作工艺 1.海蛏吐净泥沙,洗净。 2.锅中加水烧开,放入海蛏煮熟,撇去浮沫,汤中加盐、味精、胡椒粉调味,盛入大汤碗中,淋香油,撒香菜末即成。 菜品口感 海蛏鲜嫩,汤汁鲜纯,半汤半菜,原汁原味,典型的渔家风味。 食谱营养
蛏子:蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。中医理论认为,蛏肉味甘、咸,性寒,具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
原汁海蛏所含营养素
热量 (266.70千卡) 蛋白质 (38.03克) 脂肪 (6.65克) 碳水化合物 (14.44克) 膳食纤维 (0.41克) 维生素A (353.10微克) 胡萝卜素 (349.20微克) 硫胺素 (0.12毫克) 核黄素 (0.64毫克) 尼克酸 (6.70毫克) 维生素C (14.40毫克) 维生素E (6.62毫克) 钙 (698.45毫克) 磷 (588.42毫克) 钠 (2236.73毫克) 镁 (187.81毫克) 铁 (169.22毫克) 锌 (10.23毫克) 硒 (276.06微克) 铜 (1.98毫克) 锰 (9.81毫克) 钾 (785.18毫克) 胆固醇 (655.00毫克) |