工艺:清炒 口味:清香味 主料:对虾(200克) 豆腐(200克) 辅料:韭菜(50克) 鸡蛋(150克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 植物油(20克) 香油(5克) 盐(2克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 类别:学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理 山东菜 养颜美容调理 学龄前儿童食谱
炒虾粒豆腐详细介绍
制作工艺 1. 将虾去头、皮洗净,切0.8厘米的粒; 2. 豆腐剁泥,加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀,放植物油中炒至九成熟; 3. 韭菜择洗干净切成末;葱姜洗净切末; 4. 滑勺内植物油烧热,加入葱姜一烹,即加入大虾粒煸炒,随加调料炒匀,倒入豆腐加韭菜末,淋香油炒匀即成。 菜品口感 豆腐滑软,清香,虾仁鲜嫩,韭菜与大虾更增豆腐鲜味,色黄中见绿,白中见红,诱人食欲。 食谱营养
对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒虾粒豆腐所含营养素
热量 (803.18千卡) 蛋白质 (83.80克) 脂肪 (49.64克) 碳水化合物 (17.25克) 膳食纤维 (1.92克) 维生素A (510.50微克) 胡萝卜素 (717.16微克) 硫胺素 (0.30毫克) 核黄素 (0.63毫克) 尼克酸 (4.79毫克) 维生素C (13.11毫克) 维生素E (36.71毫克) 钙 (512.91毫克) 磷 (992.75毫克) 钠 (1497.95毫克) 镁 (244.86毫克) 铁 (10.71毫克) 锌 (8.12毫克) 硒 (77.92微克) 铜 (1.44毫克) 锰 (2.19毫克) 钾 (1020.85毫克) 碘 (56.20微克) 维生素B6 (0.07毫克) 泛酸 (0.82毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) 维生素B12 (0.12微克) |