工艺:生煎 口味:咸鲜味 主料:蛤蜊(100克) 鸡蛋(200克) 调料:大葱(50克) 植物油(40克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:山东菜 滋阴调理 补血调理
蛤仁煎蛋详细介绍
制作工艺 1.将鸡蛋、蛤汤150克、蛤仁放盆中,加盐、胡椒粉、干淀粉搅匀。 2.滑勺内加植物油烧热,倒入蛋液,用慢火加盖煎至金黄色,大翻勺将鸡蛋饼翻过,煎熟即成。 菜品口感 色金黄,质软嫩,味鲜香。 食谱营养
蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤仁煎蛋所含营养素
热量 (702.27千卡) 蛋白质 (37.55克) 脂肪 (58.83克) 碳水化合物 (12.42克) 膳食纤维 (0.67克) 维生素A (494.10微克) 胡萝卜素 (30.60微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.70毫克) 尼克酸 (2.17毫克) 维生素C (8.50毫克) 维生素E (37.02毫克) 钙 (264.36毫克) 磷 (411.92毫克) 钠 (1479.65毫克) 镁 (110.02毫克) 铁 (16.48毫克) 锌 (5.13毫克) 硒 (63.42微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (0.78毫克) 钾 (522.82毫克) 碘 (54.40微克) 维生素B6 (0.06毫克) 泛酸 (0.20毫克) 叶酸 (28.00微克) 维生素K (3.50微克) 胆固醇 (156.00毫克) |