工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:海参(500克) 芦笋(150克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 盐(3克) 味精(2克) 酱油(5克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 香油(5克) 类别:山东菜 补虚养身调理 营养不良调理 高血压调理 肾炎调理
芦笋拌活海参详细介绍
制作工艺 1.活海参去掉内脏,用清水洗净,用碱水稍腌片刻,用清水冲净,用80℃的热水烫出,再片成片;芦笋去皮,斜刀切薄片,用盐、味精稍腌码在冷菜盘中。 2.将海参一片片摆在芦笋上,再将盐、味精、海鲜酱油、醋、白糖、香油和葱姜末调匀成汁,浇在海参上即成。 菜品口感 海参嫩鲜香,芦笋清脆爽口。 食谱营养
海参:海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
芦笋:芦笋是一种高档而名贵的蔬菜,含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食谱相克
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
芦笋拌活海参所含营养素
热量 (500.56千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (86.09克) 脂肪 (6.25克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (27.82克) 叶酸 (7.10微克) 膳食纤维 (3.26克) 胆固醇 (255.00毫克) 维生素A (29.30微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (173.00微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.29毫克) 尼克酸 (1.84毫克) 维生素C (69.60毫克) 维生素E (19.16毫克) 钙 (1453.86毫克) 磷 (224.98毫克) 钾 (613.55毫克) 钠 (4164.68毫克) 镁 (775.25毫克) 铁 (69.23毫克) 锌 (3.98毫克) 硒 (320.33微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (4.67毫克) |