工艺:生炒 口味:本位咸鲜 主料:海肠(300克) 韭菜(150克) 辅料:鸡蛋(200克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 香油(5克) 植物油(20克) 类别:山东菜 补阳调理 阳痿早泄调理 壮腰健肾调理
海肠炒韭菜详细介绍
制作工艺 1.活海肠去五脏,用水冲净,切2厘米长的花,放50℃的水中氽出;鸡蛋打入碗内,加凉高汤30克、肠花、韭菜末、盐、味精、胡椒粉打匀。 2.滑锅内加植物油烧热,倒入肠花蛋液炒熟即成。 菜品口感 肠花鲜红脆嫩,鸡蛋金黄,韭菜鲜绿,味鲜香。 食谱营养
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海肠炒韭菜所含营养素
热量 (500.63千卡) 蛋白质 (31.10克) 脂肪 (43.19克) 碳水化合物 (13.81克) 膳食纤维 (2.12克) 维生素A (820.60微克) 胡萝卜素 (2115.60微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.68毫克) 尼克酸 (1.62毫克) 维生素C (36.00毫克) 维生素E (23.94毫克) 钙 (180.33毫克) 磷 (320.60毫克) 钠 (1618.92毫克) 镁 (59.73毫克) 铁 (7.22毫克) 锌 (3.04毫克) 硒 (10.88微克) 铜 (0.47毫克) 锰 (0.85毫克) 钾 (681.04毫克) 碘 (54.40微克) |