工艺:拌 口味:清香味 主料:海肠(400克) 韭菜(150克) 调料:盐(5克) 酱油(5克) 味精(2克) 醋(5克) 大蒜(10克) 花椒(2克) 香油(5克) 植物油(8克) 类别:山东菜 补阳调理 便秘调理 特色菜 肾调养调理
韭菜拌海肠详细介绍
制作工艺 1.活海肠洗净内脏和黏液,用70℃热水烫出,切3厘米长的段;韭菜择洗净用沸水烫出,冷水过凉后切2厘米长的段;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。 2.韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀,置盘中,海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,放韭菜上即成。 菜品口感 海肠清脆鲜红,韭菜脆嫩鲜绿,红绿相间,顺色顺味。 食谱营养
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食谱相克
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
韭菜拌海肠所含营养素
热量 (183.64千卡) 蛋白质 (5.37克) 脂肪 (13.80克) 碳水化合物 (12.28克) 膳食纤维 (2.79克) 维生素A (353.46微克) 胡萝卜素 (2120.80微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.16毫克) 尼克酸 (1.45毫克) 维生素C (36.70毫克) 维生素E (11.18毫克) 钙 (88.26毫克) 磷 (86.00毫克) 钠 (2445.27毫克) 镁 (50.90毫克) 铁 (3.83毫克) 锌 (0.98毫克) 硒 (2.68微克) 铜 (0.19毫克) 锰 (1.03毫克) 钾 (440.16毫克) 维生素B6 (0.15毫克) 泛酸 (0.07毫克) 叶酸 (10.70微克)
|