工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:海虾(300克) 荸荠(200克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(1克) 料酒(5克) 植物油(15克) 胡麻油(5克) 鸡蛋清(40克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:山东菜 滋阴调理 动脉硬化调理 补阳调理 便秘调理
炒马蹄凤尾虾详细介绍
制作工艺 1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻,加蛋清及水淀粉上浆。 2.圆马蹄切去两面薄边,顺切成两半圆片,用模具在中央刻出圆洞,将虾从洞中穿进。 3.滑勺中加植物油烧温,放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热,加葱姜一烹即烹入料酒,加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。 工艺提示 因有滑油过程,需准备植物油约700克;荸荠又称马蹄。 菜品口感 马蹄穿虾造型独特,色白中透红,味鲜嫩清脆爽口。 食谱营养
海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
食谱相克
海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精; 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
炒马蹄凤尾虾所含营养素
热量 (599.23千卡) 蛋白质 (58.01克) 脂肪 (22.27克) 碳水化合物 (35.24克) 膳食纤维 (2.40克) 维生素A (52.90微克) 胡萝卜素 (51.50微克) 硫胺素 (0.09毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (7.25毫克) 维生素C (15.05毫克) 维生素E (40.73毫克) 钙 (456.34毫克) 磷 (687.84毫克) 钠 (1852.95毫克) 镁 (171.76毫克) 铁 (11.41毫克) 锌 (5.19毫克) 硒 (173.51微克) 铜 (1.52毫克) 锰 (0.79毫克) 钾 (1371.44毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (351.00毫克) |