工艺:熟炒 口味:咸酸味 主料:海蟹(700克) 番茄(250克) 辅料:香菜(15克) 调料:大葱(50克) 姜(50克) 植物油(50克) 料酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 类别:山东菜 活血化瘀调理 关节炎调理
西红柿炒蟹详细介绍
制作工艺 1.活蟹宰杀洗净后剁块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸至浅金黄色。 2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块。 3.滑勺内加植物油烧热,放入葱姜末炒香,加入西红柿煸炒,随加盐、味精、白糖炒匀,再加入蟹块炒匀,用少许水淀粉勾芡,淋香油,撒香菜末即成。 工艺提示 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 菜品口感 菜肴金黄光亮,味咸鲜香中微有柿酸。 食谱营养
海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
健康提示 海蟹不宜与西红柿同食。
西红柿炒蟹所含营养素
热量 (1289.56千卡) 蛋白质 (101.45克) 脂肪 (72.05克) 碳水化合物 (57.76克) 膳食纤维 (3.43克) 维生素A (487.95微克) 胡萝卜素 (1664.00微克) 硫胺素 (0.18毫克) 核黄素 (0.84毫克) 尼克酸 (19.99毫克) 维生素C (65.20毫克) 维生素E (64.53毫克) 钙 (1535.16毫克) 磷 (1095.03毫克) 钠 (3222.08毫克) 镁 (389.95毫克) 铁 (15.29毫克) 锌 (24.44毫克) 硒 (579.67微克) 铜 (12.08毫克) 锰 (3.44毫克) 钾 (2293.80毫克) 碘 (6.25微克) 维生素B6 (0.26毫克) 泛酸 (0.62毫克) 叶酸 (83.00微克) 维生素K (13.50微克) 维生素p (1750.00毫克) 胆固醇 (875.00毫克) |