工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:海虾(500克) 辅料:白果(干)(50克) 花菇(50克) 豌豆(50克) 调料:大葱(5克) 姜(5克) 植物油(20克) 盐(2克) 味精(2克) 鸡蛋清(40克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜 孕妇食谱 肾调养调理
滑炒虾球详细介绍
制作工艺 1. 中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用; 2. 炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出; 3. 白果、花菇和青豌豆用开水焯出; 4. 勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。 菜品口感 虾仁滑嫩洁白,味鲜咸香爽。 食谱营养
海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
花菇:花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效,有“植物皇后”之誉。中医认为,花菇,味甘,性平;补脾胃,益气,主治食欲减退,少气乏力。
豌豆:豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。
食谱相克
海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精; 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
滑炒虾球所含营养素
热量 (854.76千卡) 蛋白质 (99.89克) 脂肪 (23.87克) 碳水化合物 (57.01克) 膳食纤维 (1.70克) 维生素A (95.40微克) 胡萝卜素 (121.50微克) 硫胺素 (0.29毫克) 核黄素 (0.47毫克) 尼克酸 (10.80毫克) 维生素C (8.05毫克) 维生素E (42.32毫克) 钙 (778.54毫克) 磷 (1067.03毫克) 钠 (2503.66毫克) 镁 (261.43毫克) 铁 (17.30毫克) 锌 (8.41毫克) 硒 (293.06微克) 铜 (2.61毫克) 锰 (2.15毫克) 钾 (1390.11毫克) 碘 (0.45微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (585.00毫克)
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