工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:螺(300克) 白果(干)(50克) 辅料:滑子菇(50克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(15克) 料酒(5克) 类别:山东菜 清热去火调理 利尿调理 脚气调理 糖尿病调理
白果炒螺丁详细介绍
制作工艺 1.活螺肉洗净,切成1厘米见方的丁;白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。 2.勺中加植物油烧热,放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味,加入料酒、高汤、盐、味精调味,放入白果、滑子菇稍煸,用少许水淀粉勾芡,置入螺丁,淋明油翻炒即成。 菜品口感 螺丁脆嫩,色白黄光亮。 食谱营养
螺:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃螺肉,可以滋阴补肾, 明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能。
白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
食谱相克
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
白果炒螺丁所含营养素
热量 (656.91千卡) 蛋白质 (54.75克) 脂肪 (19.30克) 碳水化合物 (57.80克) 膳食纤维 (0.26克) 维生素A (80.40微克) 胡萝卜素 (14.50微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (1.26毫克) 尼克酸 (5.50毫克) 维生素C (1.90毫克) 维生素E (46.66毫克) 钙 (2202.04毫克) 磷 (371.83毫克) 钠 (1434.25毫克) 镁 (433.73毫克) 铁 (21.71毫克) 锌 (14.34毫克) 硒 (121.20微克) 铜 (3.42毫克) 锰 (3.42毫克) 钾 (539.38毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) |