工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:口蘑(200克) 猪肉(瘦)(100克) 调料:大葱(8克) 姜(5克) 料酒(10克) 花椒(3克) 鸡精(3克) 盐(3克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 猪油(炼制)(30克) 类别:山东菜 便秘调理 防癌抗癌调理 甲状腺疾病调理 动脉硬化调理
肉片白蘑详细介绍
制作工艺 1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。 2. 炒勺内放猜油烧热,下入葱、姜末及浆好的肉片炒散,烹入料酒、花椒水,放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克,烧透入味后加味精,用湿淀粉勾芡,出勺装盘即成。 工艺提示 口蘑又称白蘑。 菜品口感 色泽美观,咸鲜香浓。 食谱营养
口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
肉片白蘑所含营养素
热量 (956.30千卡) 蛋白质 (99.26克) 脂肪 (43.09克) 碳水化合物 (36.89克) 膳食纤维 (35.52克) 维生素A (54.99微克) 胡萝卜素 (17.50微克) 硫胺素 (0.70毫克) 核黄素 (0.29毫克) 尼克酸 (94.05毫克) 维生素C (1.56毫克) 维生素E (1523.88毫克) 钙 (371.54毫克) 磷 (3507.58毫克) 钠 (2005.92毫克) 镁 (366.37毫克) 铁 (42.28毫克) 锌 (21.21毫克) 硒 (9.74微克) 铜 (11.93毫克) 锰 (12.26毫克) 钾 (552.63毫克) 碘 (23.00微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.03毫克) 叶酸 (4.81微克) 维生素K (0.56微克) 胆固醇 (109.05毫克) |