工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:豆腐(南)(300克) 香椿(100克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 香油(5克) 类别:山东菜 养颜美容调理 更年期综合症调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理
椿头拌豆腐详细介绍
制作工艺 1. 嫩豆腐切一厘米的丁,椿头用盐卤后切末。 2. 将豆腐加盐、味精和香油搅拌入味,撒上椿头末即成。 菜品口感 豆腐洁白滑软,椿头鲜绿咸香,是春天时令冷菜,以清素爽口著称。 食谱营养
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。
食谱相克
豆腐(南):豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
椿头拌豆腐所含营养素
热量 (268.26千卡) 蛋白质 (21.10克) 脂肪 (12.89克) 碳水化合物 (18.64克) 膳食纤维 (2.40克) 维生素A (117.00微克) 胡萝卜素 (700.00微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (3.91毫克) 维生素C (40.00毫克) 维生素E (15.28毫克) 钙 (447.11毫克) 磷 (417.28毫克) 钾 (634.50毫克) 钠 (1356.48毫克) 镁 (144.35毫克) 铁 (8.56毫克) 锌 (4.04毫克) 硒 (8.33微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (1.73毫克) |