工艺:生炒 口味:咸甜味 主料:白果(干)(50克) 百合(干)(150克) 桂圆(100克) 辅料:滑子菇(50克) 调料:植物油(20克) 大葱(5克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜 神经衰弱调理 高血压调理 防癌抗癌调理
白果百合炒桂圆详细介绍
制作工艺 1.白果、百合、桂圆和滑子菇用沸水焯过。 2.滑勺中加植物油50克烧热,加葱粒烹香,放入白果、桂圆和百合翻炒,加盐、味精,用水淀粉勾稀芡,淋明油出勺。 菜品口感 色白中见黄,质脆软味咸鲜中带甜。 食谱营养
白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
百合(干):百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的营养滋补之功,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。 百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收,可显著抑制黄曲霉素的致突变作用,临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。
桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。
食谱相克
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
白果百合炒桂圆所含营养素
热量 (639.71千卡) 维生素B6 (0.39毫克) 蛋白质 (14.69克) 脂肪 (20.90克) 泛酸 (1.07毫克) 碳水化合物 (96.20克) 叶酸 (138.30微克) 膳食纤维 (8.56克) 生物素 (338.00微克) 维生素A (3.50微克) 维生素K (0.35微克) 胡萝卜素 (23.00微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (1.33毫克) 维生素C (57.35毫克) 维生素E (28.51毫克) 钙 (52.59毫克) 磷 (151.58毫克) 钾 (1374.56毫克) 钠 (964.95毫克) 镁 (62.73毫克) 铁 (2.44毫克) 锌 (4.51毫克) 硒 (11.15微克) 铜 (0.85毫克) 锰 (1.17毫克) |