工艺:熟炒 口味:咸鲜味 主料:海虾(300克) 白果(干)(80克) 桂圆(150克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(10克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 鸡蛋清(40克) 植物油(30克) 类别:山东菜 补虚养身调理 营养不良调理 肾调养调理 补阳调理
白果桂圆炒虾仁详细介绍
制作工艺 1.中虾去头、皮和尾,一片两半,挑去沙线,斜刀片成片,放碗中加料酒、蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆备用。水发白果用沸水焯过。 2.滑勺中加植物油烧温,加入虾仁用筷子划散,勺中留底油放葱姜末炒出香味,加入桂圆煸炒,加高汤25克、盐、味精、白果和虾仁翻炒,淋明油即可盛盘。 菜品口感 虾仁洁白光亮,白果乳黄,桂圆晶莹,口味鲜美嫩滑而清爽,营养丰富。 食谱营养
海虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
食谱相克
海虾:虾:严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,损精; 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
白果桂圆炒虾仁所含营养素
热量 (971.36千卡) 维生素B6 (0.32毫克) 蛋白质 (68.67克) 脂肪 (33.14克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (91.77克) 叶酸 (38.40微克) 膳食纤维 (1.20克) 生物素 (30.00微克) 胆固醇 (351.00毫克) 维生素A (55.20微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (64.50微克) 硫胺素 (0.07毫克) 核黄素 (0.58毫克) 尼克酸 (7.93毫克) 维生素C (67.65毫克) 维生素E (51.27毫克) 钙 (508.64毫克) 磷 (670.53毫克) 钾 (1189.36毫克) 钠 (1925.80毫克) 镁 (169.53毫克) 铁 (11.30毫克) 锌 (5.85毫克) 硒 (185.09微克) 铜 (1.94毫克) 锰 (2.69毫克) |