工艺:清炒 口味:清香味 主料:黄瓜(150克) 西瓜(200克) 哈密瓜(150克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 植物油(20克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜 夏季养生调理
爆炒三果详细介绍
制作工艺 1.黄瓜去皮切象眼丁;哈密瓜去皮、籽切象眼丁;西瓜去皮、籽切象眼丁。 2.哈密瓜丁、西瓜丁用淡盐水浸泡半小时取出,用开水焯过。 3.锅内加植物油烧热,加入葱姜末烹出香味,即加入黄瓜丁用油煸炒,同时加盐、味精炒,再加入西瓜、哈密瓜丁翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油出锅。 菜品口感 色红、黄、绿三色,味咸鲜甜三味,质清脆爽口。 食谱营养
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
西瓜:西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富,在清热解暑,止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面,西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值,还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉,过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动,影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多,否则会使大量水分进入胃中,冲淡胃液,造成消化不良,使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心脏和肾脏的负胆,使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
哈密瓜:哈密瓜风味独特,富有营养。哈密瓜的干物质中,含有4%~5%的糖份(萄糖、果糖、蔗糖)容易被人体吸收利用。适当多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性凉,不宜吃得过多,以免引起腹泻。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
爆炒三果所含营养素
热量 (330.76千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (4.19克) 脂肪 (20.69克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (29.50克) 叶酸 (5.60微克) 膳食纤维 (1.92克) 维生素A (404.40微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (2429.50微克) 硫胺素 (0.08毫克) 核黄素 (0.13毫克) 尼克酸 (0.80毫克) 维生素C (45.40毫克) 维生素E (16.66毫克) 钙 (66.89毫克) 磷 (89.23毫克) 钾 (642.01毫克) 钠 (1005.58毫克) 镁 (71.88毫克) 铁 (2.09毫克) 锌 (0.90毫克) 硒 (2.69微克) 铜 (0.24毫克) 锰 (0.47毫克) |