工艺:生炒 口味:咸鲜味 主料:海螺(250克) 黄瓜(100克) 西瓜(100克) 哈密瓜(100克) 调料:大葱(15克) 姜(15克) 植物油(20克) 盐(2克) 料酒(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:山东菜 肝调养调理 防癌抗癌调理
三瓜炒螺花详细介绍
制作工艺 1.活海螺肉洗净,剞十字花刀,切1.5厘米的块,放植物油中促八成熟;黄瓜去皮切象眼丁,去皮的西瓜瓤去种切象眼丁;哈密瓜去皮去籽切象眼丁;三瓜丁一起用开水焯过。 2.滑勺内加植物油烧热,放入葱姜末烹出香味,加入黄瓜干煸,随烹料酒,加入海螺丁、西瓜丁、哈密瓜丁,加盐、味精翻炒,用水淀粉勾稀芡,淋明油出勺。 菜品口感 此菜红、黄、白、绿颜色鲜艳,味咸鲜香甜,质脆嫩爽口,营养丰富。 食谱营养
海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
西瓜:西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。它营养丰富,在清热解暑,止渴的同时有利尿降血压的作用。在治疗肾炎和降低血压方面,西瓜可算是果菜之中的好医生。西瓜不但有很好的食用价值,还是爱美的女性高效经济的天然滋养品。但是西瓜寒凉,过分地寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动,影响胃功能。因此脾胃虚寒、消化不良及胃肠道疾患的人不宜一次吃得太多,否则会使大量水分进入胃中,冲淡胃液,造成消化不良,使胃肠道抵抗力下降。心衰或肾炎患者不宜多吃西瓜,以免加重心脏和肾脏的负胆,使病情加重。夏至之前和立秋之后体弱者不宜食用。
哈密瓜:哈密瓜风味独特,富有营养。哈密瓜的干物质中,含有4%~5%的糖份(萄糖、果糖、蔗糖)容易被人体吸收利用。适当多吃哈密瓜有益健康。哈密瓜性凉,不宜吃得过多,以免引起腹泻。
食谱相克
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
西瓜:西瓜忌与羊肉同食。
三瓜炒螺花所含营养素
热量 (584.46千卡) 维生素B6 (0.02毫克) 蛋白质 (53.68克) 脂肪 (22.77克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (38.65克) 叶酸 (8.40微克) 膳食纤维 (1.60克) 胆固醇 (442.50毫克) 维生素A (373.70微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (1494.50微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (1.23毫克) 尼克酸 (1.10毫克) 维生素C (30.15毫克) 维生素E (67.98毫克) 钙 (1397.94毫克) 磷 (443.13毫克) 钾 (893.21毫克) 钠 (1564.32毫克) 镁 (529.73毫克) 铁 (14.98毫克) 锌 (9.05毫克) 硒 (188.82微克) 铜 (0.31毫克) 锰 (1.57毫克) |