工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(500克) 四季豆(300克) 木耳(水发)(100克) 小麦富强粉(300克) 甘薯粉(200克) 调料:大葱(30克) 姜(20克) 植物油(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 类别:山东菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 防癌抗癌调理
地瓜面蒸饺详细介绍
制作工艺 1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟;木耳丁择洗干净后切成末;芸豆用水煮过后切细末,与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。 2.面粉200克与地瓜粉200克,用开水烫过和匀,醒1个小时,将面粉100克,用凉水和匀,与烫面一起和匀,做成20个剂子,擀成皮,包上肉馅,捏上褶子成蒸饺,入笼蒸熟,吃时带大蒜汁同上桌。 菜品口感 面软馅香,咬开饺皮,肉汁外溢。 食谱营养
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
小麦富强粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
地瓜面蒸饺所含营养素
热量 (2811.51千卡) 蛋白质 (146.65克) 脂肪 (64.80克) 碳水化合物 (414.44克) 膳食纤维 (10.04克) 维生素A (147.60微克) 胡萝卜素 (742.00微克) 硫胺素 (3.07毫克) 核黄素 (1.17毫克) 尼克酸 (34.20毫克) 维生素C (24.90毫克) 维生素E (31.85毫克) 钙 (359.26毫克) 磷 (1479.28毫克) 钠 (1947.14毫克) 镁 (601.10毫克) 铁 (47.13毫克) 锌 (16.63毫克) 硒 (53.71微克) 铜 (2.15毫克) 锰 (5.49毫克) 钾 (2642.05毫克) 维生素B6 (6.03毫克) 泛酸 (0.12毫克) 叶酸 (18.30微克) 维生素K (2.10微克) 胆固醇 (275.00毫克) |