工艺:其他 口味:酸甜味 主料:山楂(500克) 调料:白砂糖(500克) 类别:上海菜
山楂冻详细介绍
制作工艺
1.取带盖的广口瓶一个,置于锅中蒸煮消毒,擦干待用。 2.将挑选出的优质山楂洗净,放入锅内,加水至浸没山楂,用旺火煮沸后,改用中火加煮3--5分钟,待水呈红色时将水倒出,锅内加水再煮。如此反复3次,煮至山楂的红色褪尽即可。 3.将煮山楂的水用旺火煮沸后,改用小火煮。当山楂的水熬至500克左右时,加入糖,再用小火煮10--20分钟。 4.将煮好的山楂汁倒入玻璃瓶中,结冻以后,撒上一层糖,盖上瓶盖,置阴凉外贮存。
食谱营养
山楂:山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。山楂含有多量果酸,有收敛和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,儿童脾胃功能发育尚未完臻,吃山楂多了会耗伤胃气,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,浓度增高,容易引起反胃吐酸,严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养,以利于恢复元气。山楂不仅能耗气,还能使消化排泄加快,而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外,还含有发酸糖类,它们都是强腐蚀剂,能腐蚀牙齿的珐琅质,引起龋齿,加重牙病。
食谱相克
山楂:山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食,山楂与柠檬同食会影响消化。
山楂冻所含营养素
热量 (2475.00千卡) 蛋白质 (2.50克) 脂肪 (3.00克) 碳水化合物 (625.00克) 膳食纤维 (15.50克) 维生素A (85.00微克) 胡萝卜素 (500.00微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (2.00毫克) 维生素C (265.00毫克) 维生素E (36.60毫克) 钙 (360.00毫克) 磷 (160.00毫克) 钾 (1520.00毫克) 钠 (29.00毫克) 镁 (110.00毫克) 铁 (7.50毫克) 锌 (1.70毫克) 硒 (6.10微克) 铜 (0.75毫克) 锰 (1.65毫克) |