工艺:其他 口味:甜味 主料:赤小豆(150克) 调料:淀粉(豌豆)(10克) 琼脂(10克) 白砂糖(250克) 猪油(炼制)(50克) 类别:上海菜 乳母食谱 利尿调理 高血压调理 便秘调理
澄沙羹详细介绍
制作工艺 1.将红小豆煮烂后过罗,去皮,取澄沙。 2.洋粉(琼脂)用水泡软,在文火上煮开,使之溶化,加入水淀粉搅匀,待用。 3.用猪油炒澄沙,炒香后加入白糖炒匀,再加洋粉淀粉糊,搅匀后关火,晾凉至凝结成块状,放入电冰箱内继续冷却,食时取出。 食谱营养
赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
食谱相克
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
澄沙羹所含营养素
热量 (1968.20千卡) 蛋白质 (30.41克) 脂肪 (50.72克) 碳水化合物 (341.02克) 膳食纤维 (11.56克) 维生素A (33.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.18毫克) 尼克酸 (3.00毫克) 维生素E (2532.04毫克) 钙 (171.00毫克) 磷 (478.20毫克) 钠 (4.63毫克) 镁 (221.50毫克) 铁 (13.30毫克) 锌 (4.08毫克) 硒 (5.91微克) 铜 (1.09毫克) 锰 (2.22毫克) 钾 (1303.60毫克) 碘 (11.70微克) 维生素B6 (0.00毫克) 胆固醇 (46.50毫克) |