工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(250克) 稻米(100克) 调料:大蒜(5克) 酱油(5克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 花生油(30克) 类别:上海菜 补血调理 低温环境作业人群食谱
血糯米扣肉详细介绍
制作工艺 1.用适量汤水,将调料调成味汁。 2.血糯米洗净,沥干水分。 3.五花肉烧水浸熟取出,用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚,放五花肉炸至呈金红色,捞起切成4厘米*6厘米的薄片,皮向下,排入碗内,再放入血糯米,浇上味汁,上笼蒸45分钟,取出即可。 工艺提示 血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。 菜品口感 香糯味美,肥而不腻。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
血糯米扣肉所含营养素
热量 (2159.99千卡) 蛋白质 (32.66克) 脂肪 (188.06克) 碳水化合物 (84.50克) 膳食纤维 (0.66克) 维生素A (25.25微克) 胡萝卜素 (1.50微克) 硫胺素 (0.56毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (7.62毫克) 维生素C (8.35毫克) 维生素E (20.66毫克) 钙 (40.41毫克) 磷 (382.47毫克) 钠 (1916.54毫克) 镁 (86.67毫克) 铁 (5.28毫克) 锌 (5.76毫克) 硒 (12.03微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (0.33毫克) 钾 (665.04毫克) 碘 (2.30微克) 维生素B6 (0.28毫克) 泛酸 (0.64毫克) 叶酸 (9.90微克) 生物素 (220.00微克) 维生素B12 (20.00微克) 胆固醇 (272.50毫克) |