工艺:蒸 口味:甜味 主料:绿豆面(1500克) 糯米粉(250克) 调料:白砂糖(2000克) 绿豆沙(100克) 花生油(1000克) 类别:上海菜 甜品/点心 清热解毒调理
绿豆糕详细介绍
制作工艺 1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉。 2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成。 菜品口感 形态精巧,色泽深绿,中间嵌以褐色或红色馅心,入口甜,肥酥,很受人们喜爱。 食谱营养
绿豆面:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿的功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
食谱相克
绿豆面:绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食;绿豆反榧子壳,不可与之同食。
绿豆糕所含营养素
热量 (23053.00千卡) 蛋白质 (335.75克) 脂肪 (1013.90克) 碳水化合物 (3229.75克) 膳食纤维 (90.70克) 维生素A (225.00微克) 胡萝卜素 (1350.00微克) 硫胺素 (7.06毫克) 核黄素 (1.95毫克) 尼克酸 (6.05毫克) 维生素E (428.20毫克) 钙 (2637.00毫克) 磷 (5220.50毫克) 钠 (115.25毫克) 镁 (204.50毫克) 铁 (174.00毫克) 锌 (50.37毫克) 硒 (166.36微克) 铜 (26.30毫克) 锰 (9.28毫克) 钾 (16416.50毫克) 百度搜藏QQ书签发给好友加入收藏 打印本页返回顶部关闭此页
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