工艺:焖 口味:甜咸味 主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克) 调料:花雕酒(500克) 酱油(150克) 盐(25克) 白砂糖(100克) 味精(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 花生油(25克) 赤砂糖(2克) 类别:上海菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 补虚养身调理
花雕焖肉详细介绍
制作工艺 1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块,焯水后沥干。 2.锅上火,放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎,放入250克水,加入糖,老抽,盐,味精,葱,姜,大火烧开,撇去浮沫,待汤水略干,倒入花雕酒,改中小火焖至肉完全成熟。 3.开大火,烧至卤汁粘稠,放入红糖,用勺将卤汁不断淋在肉上,至基本上收干即可。 菜品口感 色泽红亮,酒香浓郁,甜中带咸,鲜肥不腻。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
花雕焖肉所含营养素
热量 (6423.98千卡) 蛋白质 (103.57克) 脂肪 (615.18克) 碳水化合物 (119.15克) 膳食纤维 (0.50克) 维生素A (101.90微克) 胡萝卜素 (11.50微克) 硫胺素 (0.98毫克) 核黄素 (0.60毫克) 尼克酸 (26.64毫克) 维生素C (1.05毫克) 维生素E (11.03毫克) 钙 (198.44毫克) 磷 (1281.32毫克) 钠 (412.58毫克) 镁 (24.68毫克) 铁 (18.15毫克) 锌 (39.53毫克) 硒 (0.72微克) 铜 (2.32毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (2681.20毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (47.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (1090.00毫克) |