工艺:熏 口味:甜咸味 主料:青鱼(500克) 调料:味精(30克) 盐(15克) 黄酒(20克) 酱油(100克) 白砂糖(100克) 茴香籽[小茴香籽](30克) 八角(25克) 五香粉(20克) 花生油(30克) 姜(3克) 大葱(3克) 类别:上海菜 健脾开胃调理
熏鱼详细介绍
制作工艺 1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右,取出切成厚片。 2.锅洗净烧热加油,烧到五六成热,将鱼片逐渐放入油锅炸呈金黄色捞出。 3.用黄酒,酱油,糖,味精,小茴香,八角,五香粉,葱,姜放入锅中加水烧成卤汁,然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制,食用时切成小块装盘即可。 菜品口感 甜中带咸,香鲜味浓。 食谱营养
青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。
食谱相克
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
熏鱼所含营养素
热量 (1612.08千卡) 蛋白质 (124.04克) 脂肪 (57.70克) 碳水化合物 (168.61克) 膳食纤维 (22.30克) 维生素A (228.79微克) 胡萝卜素 (112.90微克) 硫胺素 (0.27毫克) 核黄素 (0.68毫克) 尼克酸 (19.08毫克) 维生素C (0.63毫克) 维生素E (19.08毫克) 钙 (559.53毫克) 磷 (1273.79毫克) 钠 (462.29毫克) 镁 (23.99毫克) 铁 (8.18毫克) 锌 (192.96毫克) 硒 (1.46微克) 铜 (4.70毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (2598.27毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (31.68微克) 维生素K (0.21微克) |