工艺:蒸 口味:甜味 主料:糯米粉(600克) 粳米(400克) 赤小豆(200克) 调料:猪油(板油)(150克) 玫瑰花(10克) 红曲(3克) 白砂糖(400克) 类别:上海菜 甜品/点心 气血双补调理
玫瑰赤豆糕详细介绍
制作工艺 1.将赤豆去杂物,淘洗干净后放入锅中,加清水煮熟,沥去水分。 2.将糯米粉,粳米粉,白糖,红曲粉倒在缸里拌和,取出300克备用。将清水300克倒入米粉缸内,边倒边搅拌至米粉不干不湿时,用细网筛边筛边用手搓擦,制成粗细均匀的细粉粒,再把熟赤豆倒入拌和。 3.取蒸桶一只,将拌匀的米粉倒入桶内,放在沸水锅上蒸至粉呈玉色,八九成熟,将备用的300克米粉拌入猪板油粒后,放入蒸桶内,再蒸15分钟左右,至粉熟离火,倒在干净的台板上,用手揿平,擀薄,撒上玫瑰花,最后用刀切成约2.5厘米厚,8厘米长的长方块20块即成。 菜品口感 色彩鲜艳,松香肥甜,入口韧糯。 食谱营养
糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
食谱相克
粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
玫瑰赤豆糕所含营养素
热量 (6918.50千卡) 维生素B6 (0.00毫克) 蛋白质 (115.00克) 脂肪 (142.65克) 碳水化合物 (1294.00克) 膳食纤维 (22.60克) 胆固醇 (165.00毫克) 维生素A (159.50微克) 胡萝卜素 (160.00微克) 硫胺素 (1.62毫克) 核黄素 (0.78毫克) 尼克酸 (23.00毫克) 维生素E (73.24毫克) 钙 (428.00毫克) 磷 (1819.00毫克) 钾 (2971.00毫克) 钠 (232.35毫克) 碘 (15.60微克) 镁 (719.50毫克) 铁 (33.55毫克) 锌 (20.88毫克) 硒 (33.86微克) 铜 (3.78毫克) 锰 (148.26毫克) |