工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:河鳗(600克) 调料:酱油(40克) 醋(50克) 白砂糖(50克) 味精(15克) 大葱(50克) 花生油(25克) 料酒(15克) 类别:上海菜 补虚养身调理 结核病调理 补血调理 关节炎调理
锅烧河鳗详细介绍
制作工艺 1. 将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段; 2. 锅上火用葱段垫底,将河鳗段整齐地排列在葱段上,加黄酒,老抽,米醋,糖,味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜),开大米烧开; 3. 加盖用小火烧40分钟左右; 4. 再开中火将卤汁收成自然芡,淋明油翻锅装盘即可。 菜品口感 色泽光亮,鲜嫩味佳。 食谱营养
河鳗:鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
食谱相克
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
锅烧河鳗所含营养素
热量 (1606.80千卡) 维生素B6 (0.06毫克) 蛋白质 (121.80克) 脂肪 (90.14克) 泛酸 (0.20毫克) 碳水化合物 (77.46克) 叶酸 (40.00微克) 膳食纤维 (0.73克) 胆固醇 (1062.00毫克) 维生素A (5.00微克) 维生素K (3.50微克) 胡萝卜素 (30.00微克) 硫胺素 (0.18毫克) 核黄素 (0.22毫克) 尼克酸 (24.48毫克) 维生素C (8.50毫克) 维生素E (32.26毫克) 钙 (331.50毫克) 磷 (1644.95毫克) 钾 (1627.65毫克) 钠 (4054.62毫克) 镁 (285.45毫克) 铁 (17.01毫克) 锌 (8.39毫克) 硒 (204.21微克) 铜 (1.24毫克) 锰 (2.30毫克) |