工艺:拌 口味:清香味 主料:香菜(100克) 豆腐干(200克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 香油(8克) 类别:上海菜 麻疹调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理
香菜干丝详细介绍
制作工艺 1.将豆腐干煮5分钟左右捞出沥干,然后批成片切成细丝放碗中; 2.将香菜洗净剁碎,放在干丝上,加盐,味精,麻油拌匀装盘即可。 菜品口感 清爽适口。 食谱营养
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食谱相克
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
香菜干丝所含营养素
热量 (388.20千卡) 蛋白质 (35.00克) 脂肪 (15.58克) 碳水化合物 (28.15克) 膳食纤维 (2.80克) 维生素A (193.00微克) 胡萝卜素 (1160.00微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (2.81毫克) 维生素C (48.00毫克) 维生素E (6.28毫克) 钙 (720.38毫克) 磷 (595.40毫克) 钠 (1544.12毫克) 镁 (161.44毫克) 铁 (12.93毫克) 锌 (4.00毫克) 硒 (0.62微克) 铜 (1.76毫克) 锰 (2.98毫克) 钾 (552.50毫克) 碘 (92.40微克) |