工艺:拌 口味:清香味 主料:豆腐干(200克) 茼蒿(500克) 竹笋(10克) 火腿(10克) 调料:香油(10克) 盐(50克) 味精(20克) 白砂糖(15克) 类别:上海菜 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理
香麻蒿菜详细介绍
制作工艺 1. 茼蒿洗净放入开水锅中焯水,立即捞起,用冷开水冲凉,然后挤去水分切成末; 2. 香干和熟竹笋分别切成末,火腿切末; 3. 把茼蒿末和香干末,竹笋末同放在干净的盛器中; 4. 加入盐,味精,糖,麻油少许,均匀,装盘后,撒入火腿末。 菜品口感 清香,鲜美 食谱营养
豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
茼蒿:茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,其特有的香味挥发油,可消食开胃,有助于宽中理气,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,也具有降血压,补脑的作用。
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食谱相克
豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
香麻蒿菜所含营养素
热量 (623.30千卡) 蛋白质 (51.78克) 脂肪 (21.47克) 碳水化合物 (62.06克) 膳食纤维 (7.78克) 维生素A (1264.60微克) 胡萝卜素 (7550.00微克) 硫胺素 (0.31毫克) 核黄素 (0.61毫克) 尼克酸 (4.58毫克) 维生素C (90.50毫克) 维生素E (11.54毫克) 钙 (1017.10毫克) 磷 (743.80毫克) 钠 (92.40毫克) 镁 (23.62毫克) 铁 (5.73毫克) 锌 (4.04毫克) 硒 (1.96微克) 铜 (4.51毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1449.45毫克) 碘 (233.25微克) 胆固醇 (12.00毫克) |