工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(150克) 荸荠(50克) 玉米(鲜)(50克) 鸡蛋(75克) 调料:味精(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(10克) 姜(3克) 胡椒粉(3克) 花生油(40克) 类别:上海菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理
马蹄粟米煎肉饼详细介绍
制作工艺 1.五花肉洗净切成小丁,加入调料拌匀,略腌。马蹄(荸荠)去皮切成小丁。 2.把各原料盛于盆中,加入调料搅拌至起胶,分成8份,压成饼状。 3.锅上火,放入油烧热,放入肉饼小火煎至金黄熟透即可装盘。 菜品口感 爽嫩甘香,鲜美适口。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
玉米(鲜):玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;玉米不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
马蹄粟米煎肉饼所含营养素
热量 (1531.84千卡) 蛋白质 (28.87克) 脂肪 (145.82克) 碳水化合物 (28.11克) 膳食纤维 (2.15克) 胆固醇 (163.50毫克) 维生素A (193.14微克) 胡萝卜素 (17.07微克) 硫胺素 (0.31毫克) 核黄素 (0.33毫克) 尼克酸 (5.09毫克) 维生素C (11.62毫克) 维生素E (25.69毫克) 钙 (66.93毫克) 磷 (334.91毫克) 钾 (723.24毫克) 钠 (1829.98毫克) 碘 (20.40微克) 镁 (61.82毫克) 铁 (5.67毫克) 锌 (4.14毫克) 硒 (10.30微克) 铜 (0.36毫克) 锰 (0.60毫克) |