工艺:炒 口味:麻辣味 主料:春笋(1000克) 调料:芝麻酱(50克) 味精(3克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 盐(6克) 辣椒油(15克) 香油(5克) 花生油(100克) 类别:上海菜 滋阴调理 祛痰调理 便秘调理 明目调理
麻辣春笋详细介绍
制作工艺 1.春笋剥壳斩去老根,入水锅中煮熟,冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。 2.炒锅烧热放花生油,烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许,抽入春笋,烹入料酒,加精盐、白糖、味精及清水200克,在火上焖烧至汤汁存1/3左右时,加入芝麻酱,收干卤汁,淋上辣油、麻油即成。 菜品口感 鲜香入味,脆嫩爽滑。 食谱营养
春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
麻辣春笋所含营养素
热量 (1616.04千卡) 蛋白质 (34.83克) 脂肪 (147.24克) 碳水化合物 (68.15克) 膳食纤维 (30.95克) 维生素A (64.20微克) 胡萝卜素 (384.50微克) 硫胺素 (0.58毫克) 核黄素 (0.51毫克) 尼克酸 (6.91毫克) 维生素C (50.00毫克) 维生素E (76.12毫克) 钙 (684.17毫克) 磷 (688.72毫克) 钾 (3173.21毫克) 钠 (2713.28毫克) 镁 (201.63毫克) 铁 (52.30毫克) 锌 (6.82毫克) 硒 (9.12微克) 铜 (2.15毫克) 锰 (9.03毫克) |