工艺:拌 口味:麻辣味 主料:猪肚(400克) 青椒(50克) 调料:黄酒(3克) 盐(3克) 白砂糖(4克) 辣椒油(10克) 大蒜(3克) 花椒粉(5克) 大葱(5克) 姜(3克) 味精(3克) 类别:上海菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理
麻辣肚丝详细介绍
制作工艺
1.猪肚用粗盐揉擦,去除表层黏液,反复洗净,放入清水锅中,加黄酒,葱,姜烧至成熟,自然冷却后切丝放盛器中。 2.青椒切丝焯水,放进肚丝上,加盐,红油,花椒末,糖,蒜泥,味精拌匀即可。
菜品口感 麻辣鲜香,细嫩爽口。 食谱营养
猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
麻辣肚丝所含营养素
热量 (586.43千卡) 蛋白质 (63.14克) 脂肪 (30.99克) 碳水化合物 (15.08克) 膳食纤维 (2.31克) 维生素A (46.94微克) 胡萝卜素 (209.00微克) 硫胺素 (0.31毫克) 核黄素 (0.68毫克) 尼克酸 (15.42毫克) 维生素C (37.18毫克) 维生素E (10.47毫克) 钙 (92.07毫克) 磷 (516.68毫克) 钠 (1730.00毫克) 镁 (63.29毫克) 铁 (10.64毫克) 锌 (7.96毫克) 硒 (51.55微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (0.87毫克) 钾 (791.83毫克) 碘 (4.80微克) 维生素B6 (0.05毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (5.56微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (660.00毫克) |