工艺:炒 口味:清香味 主料:虾仁(200克) 调料:茶叶(10克) 苏打粉(4克) 碱(10克) 味精(2克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 鸡蛋清(40克) 植物油(50克) 类别:上海菜 冠心病调理 肾调养调理 壮腰健肾调理 补阳调理
龙井虾仁详细介绍
制作工艺 1.先将茶叶加50克开水泡开。 2.虾仁用碱水(500克水10克碱)分两次洗后再洗净,摊开晾一晾,用洁白布搌干水分,放入碗内,加少许盐抓一抓,再洗净,用洁白布吸干水分,拌上用盐,湿淀粉,味精,蛋清,苏打粉调制的料汁,装入盛器,放入冰箱冷冻1小时。 3.锅上火放油烧一成热将虾仁放入,用铁勺迅速轻轻滑散(火不宜太大,油不宜太滚,否则虾老粘成团),等虾仁七八成熟时捞起控油。 4.另用铁锅烧热放少许生油,放入虾仁,茶叶和茶叶汁略炒,随即勾玻璃芡起锅装盘。 菜品口感 白色,滑爽,鲜嫩。 食谱营养
虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
龙井虾仁所含营养素
热量 (885.09千卡) 蛋白质 (92.84克) 脂肪 (55.19克) 碳水化合物 (1.77克) 胆固醇 (1050.00毫克) 维生素A (42.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.36毫克) 尼克酸 (10.09毫克) 维生素E (41.40毫克) 钙 (1121.76毫克) 磷 (1343.28毫克) 钾 (1154.55毫克) 钠 (479.70毫克) 镁 (24.09毫克) 铁 (8.07毫克) 锌 (153.64毫克) 硒 (4.77微克) 铜 (1.71毫克) 锰 (0.00毫克) |