工艺:拌 口味:咸鲜味 主料:竹笋(500克) 莴笋(250克) 调料:香油(40克) 白砂糖(4克) 盐(3克) 味精(3克) 料酒(3克) 姜(4克) 类别:上海菜 减肥瘦身调理 私家菜 便秘调理 防癌抗癌调理
拌文武笋详细介绍
制作工艺
1.莴笋洗净削皮切在滚刀块,竹笋剥壳后也切成滚刀块,并在开水锅中煮熟。 2.竹笋,莴笋块均放入碗内,加入精盐,料酒,味精,白糖,姜末拌和,淋入麻油拌匀即可。
菜品口感 黄绿相间,香脆爽口。 食谱营养
竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食谱相克
竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
拌文武笋所含营养素
热量 (514.91千卡) 蛋白质 (16.76克) 脂肪 (41.16克) 碳水化合物 (30.28克) 膳食纤维 (10.61克) 维生素A (63.62微克) 胡萝卜素 (381.80微克) 硫胺素 (0.45毫克) 核黄素 (0.45毫克) 尼克酸 (4.29毫克) 维生素C (35.16毫克) 维生素E (28.14毫克) 钙 (112.06毫克) 磷 (443.04毫克) 钾 (2487.54毫克) 钠 (1526.53毫克) 镁 (55.85毫克) 铁 (5.78毫克) 锌 (2.58毫克) 硒 (1.63微克) 铜 (0.66毫克) 锰 (6.64毫克) |