工艺:滑炒 口味:清香味 主料:莴笋(1000克) 蘑菇(鲜蘑)(100克) 调料:香油(5克) 盐(5克) 料酒(5克) 白砂糖(1克) 味精(4克) 花生油(75克) 淀粉(豌豆)(3克) 类别:上海菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 便秘调理 私家菜
橄榄蘑菇详细介绍
制作工艺 1.将蘑菇修去根蒂。莴笋刨去皮切3厘米长的段,削成两头尖中间大如橄榄状。 2.炒锅放花生油,烧至六成热,投入莴笋滑油,油温升至七成热时,再投入蘑菇滑油后倒出沥油。热锅投入莴笋、蘑菇、烹入料酒、清水250克、精盐、白糖、味精,烧3-5分钟,至卤汁剩1/3时,即用湿淀粉勾芡,起锅时淋入麻油,装盘即成。 菜品口感 卤汁稠浓,清香滑嫩。 食谱营养
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
食谱相克
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
橄榄蘑菇所含营养素
热量 (904.15千卡) 蛋白质 (14.32克) 脂肪 (81.02克) 碳水化合物 (32.07克) 膳食纤维 (8.10克) 维生素A (252.00微克) 胡萝卜素 (1510.00微克) 硫胺素 (0.28毫克) 核黄素 (0.55毫克) 尼克酸 (9.01毫克) 维生素C (42.00毫克) 维生素E (37.43毫克) 钙 (251.45毫克) 磷 (585.69毫克) 钾 (2433.66毫克) 钠 (2681.43毫克) 镁 (203.06毫克) 铁 (12.59毫克) 锌 (4.61毫克) 硒 (6.02微克) 铜 (1.32毫克) 锰 (2.34毫克) |